El libro del azafrán (historias y leyendas del oro rojo)
Información
Autor:
Jesús Ávila Granados
Género: Divulgación cultural, agrícola y gastronómica. Libro con fotografías en color y recetas de cocina.
Año: 2020
Libro impreso
ISBN: 978-84-121577-1-0
Páginas: 184
Formato: Tapa blanda con solapas
Tamaño: 17x24 cm
Precio: 21.99 €
Sinopsis
Editorial Amarante presenta "El libro del azafrán (historias y leyendas del oro rojo)" del escritor Jesús Ávila Granados. Obra referente sobre el cultivo y que pone en valor su producción en España, sus derivados y objetivos milenarios.
El libro está prologado por D. Eduardo Gómez Gutiérrez, Presidente de ASAE (Asociación Azafrán Español) y por D. Adolfo Muñoz Martín cocinero y Embajador de la D.O.P. «Azafrán de la Mancha»
El azafrán es, sin duda, la especia más antigua y legendaria de la historia de la humanidad. Sus orígenes hay que buscarlos en Oriente Medio, concretamente en la península de Anatolia, allá por el III milenio a.C.; desde entonces, todos los pueblos, de Oriente y Occidente, rindieron homenaje a esta planta, cuya floración ofrece los tres colores básicos (amarillo, azul y rojo). A los árabes les debemos su llegada a la península Ibérica (siglos VIII y IX).
El azafrán sirve de condimento a infinidad de platos, algunos tan antiguos como la genuina "Bullabaise", creada por los fenicios (s. VIII a.C.) en la luminosa Provenza. Hoy, cerca de tres mil años después, España sigue cultivando, elaborando, y comercializando la mayor cantidad y calidad de azafrán del mundo, obtenido de la especie "Crocus sativus L.", en regiones tan emblemáticas como: Castilla-La Mancha, Aragón, Cataluña y el País Valenciano. Numerosos municipios, siguiendo el ejemplo marcado por Consuegra (Toledo) en 1963, le rinden homenaje cada año, coincidiendo con las labores de recolección, en las conocidas "Fiestas de la Monda del Azafrán". Esta especia, que estuvo, y sigue estándo, vinculada a las civilizaciones más cultas de la Historia, en todos los sentidos, tiene la singularidad de haberse mantenido a caballo entre la historia y la leyenda, en el espacio y el tiempo. La presente obra, estamos seguros, ayudará al lector a acercarse un poco más a los encantos y misterios de esta planta, convirtiéndose, por otra parte, en una interesante y amena guía para descubrir nuevos placeres culinarios y reposteros.
Reseñas
Jesús Avila, autor de 'El libro del Azafrán': "El azafrán que se cultiva en el Jiloca es uno de los mejores del mundo" vía Diario de Teruel
El libro del azafrán vía José Antonio Hernández de la Moya
El azafrán, una flor con embrujo por Elena Martín
Jesús Ávila Granados: Nunca he escrito de algo que no constituya un paso adelante para la humanidad por Jerónimoó Alayón Gómez vía viceversa-mag.com